ඔබ ව්‍යායාම් ශාලාවේ කායවර්ධන ක්‍රීඩා කරනවාද? විශේෂ මිල ගණන් යටතේ සියලුම අවශ්‍යතා සඳහා අතිරේක මාර්ග විශේෂ මිල ගණන් යටතේ විකිණීම සඳහා විශේෂිත වූ මාංශ පේශි පෝෂණයේ මාර්ගගත අලෙවියෙන් ප්‍රයෝජන ගන්න.
මෙම කොටසේදී අපි කැසීන් ප්රෝටීන් කුඩු ගැන සාකච්ඡා කරමු.
කැසීන් ප්රෝටීන් කුඩු ශරීරයට විශාල පෝෂණ දායකත්වයක් ලබා දෙයි, මන්ද ඒවායේ ලක්ෂණය වන්නේ අනෙකුත් ප්රෝටීන් දැනටමත් ජීර්ණය වී ඇති විට පවා මාංශ පේශි ස්කන්ධය පෝෂණය කිරීම සඳහා මන්දගාමී අවශෝෂණයක් තිබීමයි.
ව්‍යායාම් ශාලාවේ ශරීර ගොඩනැගීමේ පුහුණුව ලබන අයගේ යහපැවැත්ම සඳහා කැසීන් ප්රෝටීන් අතිරේක වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි: පුහුණු කරන ලද මාංශ පේශි පෝෂණය කිරීමට අවශ්‍ය විට කැසීන් ප්රෝටීන් කුඩු පරිපූර්ණ වන අතර එය අඩු කිරීම සඳහා නින්දට යාමට පෙර කැසීන් ප්රෝටීන් කුඩු ගැනීම සුදුසුය. නිශාචර කැටබොලිස්වාදය. ව්‍යායාම් ශාලාවේ ශරීර ගොඩනැගීමේදී ඔබේ උපරිමය ලබා දීමට, කැසීන් ප්රෝටීන් අතිරේක තෝරන්න: විශේෂ මිල ගණන් යටතේ සබැඳි අලෙවිය සමඟ ඒවා මිලදී ගැනීම පහසුය.
කිරිවල, කැසීන් බොහෝ දුරට මයිකල් ස්වරූපයෙන් දක්නට ලැබේ, විශාල ගෝලාකාර ප්රෝටීන් සමූහ කිරි ස්කන්ධය තුළ විසුරුවා හරින ලද හයිඩ්‍රොෆිලික් කොටස පිටතට මුහුණලා ඇති අතර හයිඩ්‍රොෆෝබික් කොටස අභ්‍යන්තර "හරය" තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. කැසීන් අතිරේකවල විවිධ ගුණාංග තේරුම් ගැනීමට මෙම අංගයන් දළ වශයෙන් දැන ගැනීම වැදගත් වේ.
Casein micelles යනු අනෙකුත් කුඩා ගෝලාකාර අංශු වන submicells වල සම්බන්ධතාවයේ ප්‍රතිඵලයකි. සෑම submicell එකක්ම බොහෝ කැසීන් අණු වලින් සෑදී ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලම සමාන නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ ප්‍රෝටීන 4ක් දනී: αs1-casein, αs2-casein, β-casein සහ k-casein. පළමු තුන දැඩි ජලභීතිකාවක් වන අතර කැල්සියම් ඉදිරියේ වර්ෂාපතනය වීමට නැඹුරු වේ; k-casein වෙනුවට විවිධ කොටස් දෙකකින් සෑදී ඇත, තවත් එක් ජලභීතික සහ තවත් එක් ජලාකර්ෂණීය: k-casein හි ජලභීතික කොටස අනෙකුත් කැසීන් සමඟ පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වන අතර, හයිඩ්‍රොෆිලික් කොටස micelle පිටත දෙසට හැරේ, අවට ද්රව පරිසරය; මෙලෙස පලිහක් සෑදී ඇති අතර එමඟින් අනෙකුත් කැසීන් කැල්සියම් අයන සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි (එය වර්ෂාපතනය වීමට හේතු වේ). තවද, මෙම පලිහ සෘණ ආරෝපිත වන අතර මෙය විවිධ මයිකල් එකිනෙක විකර්ෂණය කිරීමට හේතු වේ.
කුඩා ප්‍රමාණයේ ලැක්ටෝස් සහ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වැනි ඛනිජ ලවණ එහි ව්‍යුහය ස්ථායී කිරීමේ කාර්යය ඇති මයිසෙල් තුළ ඇතුළත් වේ. පිටතින්, ඒ වෙනුවට, අපි ලැක්ටෝස්, whey-ප්රෝටීන් සහ කුඩා කාබනික අයන අඩංගු whey සොයා ගනිමු.
කිරි වර්ගය අනුව මයිකල් වල ප්රමාණය වෙනස් වේ; නිදසුනක් වශයෙන්, කාන්තාවකගේ විෂ්කම්භය එළකිරි වලට වඩා කුඩා වන අතර මෙය මිනිස් කැසීන් වඩාත් ජීර්ණය කරයි. ආමාශයේ ප්‍රෝටීස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා තුළ සාන්ද්‍රණය වී ඇති ප්‍රෝටීන වලට පහර දී දිරවීමට පෙර මෙම මයිසෙල් බිඳ දැමිය යුතුය. මෙම අර්ථයෙන්, නිශ්චිත පෘෂ්ඨයේ (කුඩා මයිසෙල්) වැඩි වීම ආහාර දිරවීමේ ක්රියාකාරිත්වය පහසු කරයි. ඒ හා සමානව, කිරි කර්මාන්තයේ කුඩා මයිකල් යනු වේගවත්, ඝන කිරිබත් වේ.
රෙනට් (ප්‍රෝටියෝලයිටික් එන්සයිම) එකතු කිරීමත් සමඟ k-casein දෙකට කැඩී එහි ආරක්ෂිත ක්‍රියාව නැති වී විවිධ කැසීන් එකිනෙක විකර්ෂණය කරනවා වෙනුවට එකතු වී කිරි සාදයි. කෙසේ වෙතත්, ආම්ලිකකරණය සමඟ, මයිකල් වල සෘණ ආරෝපණය සමුච්චය වීමේ ප්‍රවණතාවක් සමඟ නැති වී යයි.
ආහාර දිරවීමේ හැකියාව
ඒවායේ ස්වභාවය සහ මයිකල් සෑදීමේ ප්‍රවණතාවය (උණුසුම හා විජලනය සඳහා ඉතා ප්‍රතිරෝධී වන බැවින් ඒවා ප්රෝටීන් අතිරේකවල සොයාගත හැකිය), කැසීන් "මන්දගාමී-අවශෝෂණ" ප්රෝටීන් ප්‍රභවයක් නියෝජනය කරන බව දන්නා කරුණකි. Whey ප්‍රෝටීන හා සසඳන විට, කැසීන් ජීර්ණය වී වඩා සෙමින් අවශෝෂණය කර, ඇමයිනෝ අම්ල රුධිරයට ප්‍රමාද වීම සහතික කරයි. එම හේතුව නිසාම, එම මාත්‍රාවෙන්, ඔවුන්ට අඩු ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් සහ වැඩි තෘප්තිමත් බලයක් ඇත.
ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය උත්තේජනය කිරීමට සහ දීර්ඝ රාත්‍රී නිරාහාරයෙන් ඇති වන කැටබොලික් සංසිද්ධි සීමා කිරීමට, පුහුණුවෙන් සහ / හෝ රාත්‍රී විවේකය සඳහා නින්දට යාමට පෙර කැසීන් අතිරේක ලබා ගැනීමට උපදෙස් මෙම සියලු පරිශ්‍රයන්ගෙන් ලබා ගනී.
Whey ප්‍රෝටීන හා සසඳන විට, කැසීන් වැඩි දුස්ස්රාවී සහ ඇලෙන සුළු ද්‍රාවණ (අඩු ද්‍රාව්‍යතාව) ලබා දෙයි.
