ඇමයිනෝ අම්ල

රසායන විද්‍යාවේදී ඇමයිනෝ අම්ල (එසේම නුසුදුසු ලෙස හැඳින්වේ ඇමයිනෝ අම්ල o ඇමයිනෝ අම්ල) කාබනික අණු වන අතර ඒවායේ ව්‍යුහය තුළ ඇමයිනෝ ක්‍රියාකාරී කාණ්ඩය (ඇමයින්) (-NH2) යන දෙකම රැගෙන යයි. එන් ටර්මිනස්, කාබොක්සිලික් (කාබොක්සිලික් අම්ල) (-COOH) යන දෙකම හැඳින්වේ සී ටර්මිනස්. හරියටම මේ හේතුව නිසාම ඒවා අම්ල කාණ්ඩයක් (-COOH) සහ මූලික කණ්ඩායමක් (-NH2) ඉදිරිපත් කරන බැවින් ඒවා ඇම්ෆොටරික් අණු හෝ zwitterions වේ. අණුව සොයාගත් රසායනික පරිසරයේ pH අගය අනුව, අවසාන කණ්ඩායම් දෙක උදාසීන හෝ අයනීකෘත වේ.

ජෛව රසායනයේ පදය ඇමයිනෝ අම්ල බොහෝ විට යොමු දක්වයි L-α-ඇමයිනෝ අම්ල, සාමාන්‍ය සූත්‍රය NH2CHRCOOH සමඟින්, එනම් ඇමයිනෝ කාණ්ඩය සහ කාබොක්සිලික් කාණ්ඩය එකම කාබන් පරමාණුවකට සම්බන්ධ කර ඇති අය, කාබන් α ලෙස හැඳින්වේ, වින්‍යාසය L, එබැවින් සාපේක්ෂ දෘශ්‍ය ක්‍රියාකාරකම් වලින් සමන්විත වේ, ග්ලයිසීන් -R ලෙස achiral වන එකම ව්‍යතිරේකය සමඟ. = -එච්. මෙම ලිපිය කැප කර ඇත්තේ මෙම වර්ගයේ ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා ය.

ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රෝටීන වල ගොඩනැඟිලි කොටස් වන අතර මෙම අවස්ථාවේ දී ඒවා අර්ථ දක්වා ඇත ප්රෝටීන්ජනක; විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල බැඳී ඇති වර්ගය, අංකය සහ අනුපිළිවෙල අනුව, අතිවිශාල ප්රෝටීන සංඛ්යාවක් ලබා ගත හැකිය. ඇමයිනෝ අම්ල දෙකක (ජල අණුවක් ඉවත් කිරීමත් සමඟ) C අග්‍රය සමඟ N අග්‍රය හා සම්බන්ධ වන සහසංයුජ බන්ධනය පෙප්ටයිඩ බන්ධනයක් හෝ පෙප්ටයිඩ සන්ධියක් ලෙස හැඳින්වේ. පෙප්ටයිඩ දාමයන් පොලිපෙප්ටයිඩ යන පදයෙන් දක්වන අතර පෙප්ටයිඩ ඒකක ඉතා විශාල සංඛ්‍යාවක් (සිය ගණනක් හෝ දහස් ගණනක්) අඩංගු විය හැක; ඒකක ගණන දහයකට වඩා අඩු නම්, ඔලිගොපෙප්ටයිඩ යන පදය භාවිතා වේ. සරල පොලිපෙප්ටයිඩ දාම සෑදී ඇත ප්රාථමික ව්යුහය ප්රෝටීන වල.

ස්වභාව ධර්මයේ දී, අපි ප්රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් සම්භාව්ය ලෙස දනිමු; වඩාත් මෑතක දී තවත් දෙකක් එකතු කර ඇත (1986, 2004): සෙලෙනොසිස්ටයින් (SEC), තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක් සොයා ගන්නා තෙක් ආන්තික ලෙස සලකනු ලැබේ, 22 °, pyrrolysine (සමහර පුරාවිද්‍යා වල ද පවතී). සමහර කතුවරුන් සමහර බැක්ටීරියා වල ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණය ආරම්භ කරන මෙතියොනීන්හි ව්‍යුත්පන්නයක් වන N-formylmethionine 23 වැනි ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ලයක් ද පිළිගනිති. ප්‍රෝටීන සෑදීමට අවශ්‍ය සමහර ඇමයිනෝ අම්ල සංස්ලේෂණය කිරීමට අපගේ ශරීරයට හැකියාව ඇත, නමුත් එයට අනෙක් ඒවා ගොඩනගා ගත නොහැක, එබැවින් ඒවා "අත්‍යවශ්‍ය" ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති අතර ආහාර සමඟ හඳුන්වා දිය යුතුය.

ඇමයිනෝ අම්ල (හෝ ඇමයිනෝ අම්ල) ප්‍රෝටීන වල මූලික ව්‍යුහාත්මක ඒකකය වේ. එබැවින්, ඇමයිනෝ අම්ල, පෙප්ටයිඩ බන්ධනයක් ලෙස හැඳින්වෙන මැලියම් සමඟ සම්බන්ධ වී, ප්‍රෝටීනයක් ඇති කරන දිගු අනුපිළිවෙලක් සාදනු ලබන ගොඩනැඟිලි කොටස් ලෙස අපට සිතාගත හැකිය.

ආමාශයේ සහ duodenum තුළ මෙම බන්ධන කැඩී ඇති අතර තනි ඇමයිනෝ අම්ල කුඩා අන්ත්රය වෙත ළඟා වන අතර එහිදී ඒවා අවශෝෂණය කර ශරීරය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ.

රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයකින් ඇමයිනෝ අම්ලය යනු කාබොක්සිලික් කාණ්ඩයක් (COOH) සහ ඇමයිනෝ කාණ්ඩයක් (NH2) අඩංගු කාබනික සංයෝගයකි. මෙම කාණ්ඩ දෙකට අමතරව, ඇමයිනෝ අම්ලයේ පැති දාමය ලෙසද හැඳින්වෙන අපද්‍රව්‍ය (R) තිබීම මගින් සෑම ඇමයිනෝ අම්ලයක්ම අනෙක් ඒවාගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

ස්වභාවධර්මයේ පවතින විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල (දැනට පන්සියයකට වඩා වැඩි) ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයට සම්බන්ධ වන්නේ විස්සක් පමණි. පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින්, මෙම ඇමයිනෝ අම්ල විශාල කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය: අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල.

මිනිස් සිරුරට එහි අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි ඇමයිනෝ අම්ල අත්‍යවශ්‍ය ලෙස අර්ථ දැක්වේ. වැඩිහිටියෙකු සඳහා අටක් සහ වඩාත් නිවැරදිව ඇත: ෆීනයිලලනීන්, අයිසොලියුසීන්, ලයිසීන්, ලියුසීන්, මෙතියොනීන්, ත්‍රෙයොනීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ වැලීන්. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ මෙම ඇමයිනෝ අම්ලයේ අවශ්‍යතා සංශ්ලේෂණ ධාරිතාවට වඩා වැඩි බව සැලකිල්ලට ගනිමින් වර්ධන කාලය තුළ, සඳහන් කර ඇති අට වන හිස්ටයිඩින් වෙත නවවන එකක් එකතු කළ යුතුය.

ඔවුන් සැලකිලිමත් ය අර්ධ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සිස්ටීන් සහ ටයිරොසීන්, ශරීරයට මෙතියොනීන් සහ ෆීනයිලලනීන් වලින් පටන් ගෙන ඒවා සංස්ලේෂණය කළ හැකිය.

ඒවා අර්ථ දක්වා ඇත කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල (arginine, glycine, glutamine, proline සහ taurine) එම ඇමයිනෝ අම්ල ඇතැම් භෞතික විද්‍යාත්මක තත්වයන් තුළ හෝමියස්ටැසිස් සහ ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා මූලික කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සමහර ව්යාධි තත්වයන් තුළ මෙම ඇමයිනෝ අම්ල ජීවියාගේ සැබෑ අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා ප්රමාණවත් වේගයකින් සංස්ලේෂණය නොකළ හැකිය. 

නයිට්‍රික් ඔක්සයිඩ් වල පූර්වගාමියා ලෙස ආර්ජිනීන් සැලකිය යුතු වැදගත්කමක් උපකල්පනය කරයි, දෙවැන්න සෛලීය ක්‍රියාකාරකම් වලදී, ජීව විද්‍යාත්මක සංඥා සම්ප්‍රේෂණය කිරීමේදී සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාවේදී සිදු කරන බොහෝ ක්‍රියාකාරකම් හේතුවෙන්.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල අන්තර්ගතය: සමතුලිත ප්‍රමාණවලින් සහ අනුපාතවලින් අත්‍යවශ්‍ය සියලුම AA අඩංගු ප්‍රෝටීන සම්පූර්ණ හෝ උතුම් ලෙස අර්ථ දැක්විය හැක. සාමාන්යයෙන් සත්ව ප්රෝටීන සම්පූර්ණ වන අතර එළවළු ප්රෝටීන් අසම්පූර්ණයි. එළවලු ප්‍රෝටීන හා සම්බන්ධ උච්ච යන යෙදුම වැරදි වන අතර "රනිල කුලයට අයත් බෝග දුප්පතුන්ගේ මස්" යන කියමනට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීම සඳහා හඳුන්වා දෙන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාර වේලෙහි හොඳ එළවළු ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ගැනීම ඉතා වැදගත් වන අතර මෙම සංකල්පය තවදුරටත් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා "උතුම්" යන යෙදුම නුසුදුසු ලෙස හඳුන්වා දී ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, PASTA සහ BEANS වැනි සුදුසු ආහාර සංගම් භාවිතා කිරීමෙන් මෙම අඩුපාඩු මඟහරවා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී අපි අන්‍යෝන්‍ය අනුකලනය ගැන කතා කරන්නේ පැස්ටා හිඟ වූ ඇමයිනෝ අම්ල බෝංචි මගින් සපයනු ලබන අතර අනෙක් අතට.

ඇමයිනෝ අම්ලය සීමා කිරීම: ප්‍රෝටීන් හෝ ප්‍රෝටීන් මිශ්‍රණයක ඇමයිනෝ අම්ලය වේ අත්‍යවශ්‍යයි අවශ්‍යතාවයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් තිබුණත් අනෙකුත් සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල භාවිතය සීමා කරන ඌනතාවය හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති වීම. එළවළු සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන වල අප දැක ඇති පරිදි, මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සාමාන්‍යයෙන් අවශ්‍යතා සහතික කිරීමට ප්‍රමාණවත් නොවන අතර අනෙකුත් ආහාර සමඟ සංයෝජනයෙන් හඳුන්වා දිය යුතුය.

රසායනික දර්ශකය: එය ලබා දෙන්නේ අදාළ ප්‍රෝටීනයේ ග්‍රෑම් එකක දී ඇති ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය සහ ජීව විද්‍යාත්මක යොමු ප්‍රෝටීන් (බිත්තර) ග්‍රෑම් එකක ඇති එකම ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය අතර අනුපාතය මගිනි. මෙම දර්ශකය වැඩි වන තරමට අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්රතිශතය වැඩි වේ.

ශාඛා ඇමයිනෝ අම්ල: o BCAA යනු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල තුනකි (Valine, Isoleucine සහ Leucine), දැඩි ශාරීරික වෙහෙස වැනි විශේෂිත තත්වයන් යටතේ මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට සඳහා සහායක ශක්ති උපස්ථරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඇමයිනෝ අම්ලවල මූලික කාර්යය වන්නේ ශරීරයේ සෛල අලුත් කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයට මැදිහත් වීමයි. "ප්ලාස්ටික්" ලෙස හැඳින්වෙන මෙම ශ්‍රිතයට අමතරව, ඇමයිනෝ අම්ල බලශක්ති නිෂ්පාදනයේ දී මධ්‍යස්ථ නමුත් නොසැලකිය හැකි වැදගත්කමක් දරයි (ශාඛා දාම ඇමයිනෝ අම්ල)

සමහර ඇමයිනෝ අම්ල වැදගත් ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සිදු කරන සංයෝගවල පූර්වගාමීන් ද වේ.