L'alimentazione con gli integratori di proteine nell'organismo umano ha un'importantissima funzione strutturale e nutrizionale, in quanto sono essenziali gli aminoacidi della proteina che costituiscono i "mattoni" di cui siamo fatti. Proprio per questo motivo vengono chiamati aminoacidi essenziali. Inoltre, in ambito sportivo, in palestra, una dieta ricca di elementi proteici rappresenta un presupposto fondamentale per garantire la crescita muscolare e, quindi, il mantenimento della massa magra.
Un valido aiuto, in questi casi, è costituito dagli integratori ricchi di proteine, come le eccellenti proteine Whey o le proteine in polvere.
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I culturisti possono integrare la loro dieta con proteine per ragioni di convenienza, più a basso costo (rispetto alla carne e pesce) e per evitare la contemporanea assunzione di carboidrati e grassi. Inoltre, alcuni sostengono che i bodybuilder, in virtù della loro formazione e obiettivi unici, richiedono quantità maggiori rispetto alla media di proteine per sostenere la crescita muscolare massima. Gli integratori di proteine sono venduti in ready-to-drink, frullati da bar, prodotti sostituto di pasto, compresse, gel e polveri. Le Le proteine in polvere sono più popolari e possono avere aroma aggiunto per l'appetibilità. La polvere è solitamente miscelato con acqua, latte o succo di frutta e viene generalmente consumata immediatamente prima e dopo l'esercizio o in sostituzione di un pasto. Le fonti di proteine sono i seguenti e diverse per qualità proteina legata al profilo di aminoacidi e digeribilità.
Gli integratori proteici vengono utilizzati con lo scopo di aumentare la massa muscolare. Tale ipotesi, checché se ne dica, è scientificamente provata tanto che la dose giornaliera di proteine consigliata per questi atleti si aggira tra il grammo e mezzo ed i due grammi per ogni Kg di peso corporeo (contro gli 1-1,2 g consigliati per la popolazione normale).
Un atleta di ottanta chilogrammi normopeso avrebbe pertanto bisogno di circa 120-160 grammi di proteine al giorno.
Una simile quota proteica è essenziale per fronteggiare il continuo turnover proteico e per coadiuvare l'azione stimolante dell'esercizio fisico sulla sintesi di ormoni anabolici (GH, testosterone ed IGF-1).
Una dieta eccessivamente ricca di proteine di origine animale è correlata ad un aumento dell'incidenza di alcune forme tumorali come il cancro al colon. Tale relazione è dovuta in parte ai metodi di cottura e di conservazione utilizzati ed in parte al suo contenuto di grassi saturi ("il potere cancerogeno" maggiore è attribuito ai tagli più grassi di carne "rossa" mentre è decisamente inferiore per pesce e carni bianche). Vista in quest'ottica un integrazione di proteine attraverso supplementi dietetici è particolarmente salutare poiché evita un eccessivo ricorso a fonti proteiche animali.
Uno spuntino a base di frutta e proteine del siero del latte è quindi più salutare rispetto ad un panino preparato con carne conservata (spesso ricca, oltre che di grassi saturi, anche di nitriti e nitrati).
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