Casein Protein
Mentre le proteine a rapido assorbimento sono più efficaci prima o dopo l'attività fisica, le proteine a rilascio lento danno il loro meglio durante il resto della giornata. La caseina infatti è la proteina più abbondante anche nel latte, e gli studi la considerano una proteina di alta qualità perchè è facilmente assimilabile e rifornisce il corpo di una grande quantità di aminoacidi a rilascio prolungato nel tempo.
A volte più lento è meglio, soprattutto se si tratta della digestione delle proteine. Anche se è desiderabile un assorbimento rapido subito prima o dopo l'attività fisica, un rilascio ritardato è probabilmente più benefico durante il resto della giornata.
Le proteine della caseina sono sensibili al pH e gelificano nell'ambiente acido dello stomaco. Di conseguenza, può essere necessario più del doppio per rompere le caseine in sottocomponenti degli aminoacidi rispetto alle proteine del siero di latte o di altra origine. Grazie alle loro qualità in fatto di rilascio prolungato, le caseine vengono debitamente descritte come proteine anticataboliche o muscolo-protettive.
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